Отправлено: 09.06.11 11:58. Заголовок: Наши вкусняшки :)

Глядя на то, какая бурная дискуссия развернулась по поводу названий блюд в процессе перевода игры "Шеф-повар 2", я поняла, что наши участники не только талантливые переводчики, но и отменные кулинары. А если учесть, что мы живем в разных странах, то есть возможность пополнить свою коллекцию рецептами народов мира . Поэтому родилась идея создать темку, в которой мы будем обмениваться любимыми рецептами. Причем, желательно к рецепту прикреплять фотографии именно приготовленного вами блюда.

 Отправлено: 09.06.11 12:07. Заголовок: Что ж, начнем :sm38..

Что ж, начнем

 Отправлено: 09.06.11 12:31. Заголовок: Капец, вся клавиатур..

Капец, вся клавиатура теперь в слюнях

Выглядит очень апетитно. Гы и на подставочке апельсины

 Отправлено: 09.06.11 12:38. Заголовок: Cul2 пишет: Капец, ..

Cul2 пишет:

цитата:

Капец, вся клавиатура теперь в слюнях

Ага-ага, это такая стеклянная разделочная доска - как-будто специально для этого пирога была куплена и ждала своего часа

 Отправлено: 09.06.11 13:14. Заголовок: Супер :sm36: Как то..

Супер Как только приобрету новую духовку, тут же попробую.
А пока могу поделиться очень простым рецептом чизкейка без выпечки (фотку выложу чуть позже, она не на моем фотоаппарате):

Основа:
0,5 кг песочного печенья (самое дешёвое, лучше шоколадное, но это уж как захотите)
100-150 г сливочного масла

Печенье размалываем в блендере (раскатываем скалкой) до однородной массы из крошек.
Добавляем размягченное масло и перемешываем. Мешать удобнее руками. Должно выйти упругое пластичное тесто. При желании можно добавить немного молока, тогда застывшая основа будет мягче.
Берем форму и выкладываем в ней из теста основу с бортиками высотой 3-4 см (чтобы готовый чизкейк было удобнее вынимать из формы, можно предварительно застелить ее пищевой пленкой). Ставим в холодильник на время приготовления начинки.

Начинка:
1 кг творога
стакан сметаны
15 г желатина
половина лимона
сахар
ваниль (ванилин)

Замачиваем желатин в 0,5 стакана кипятка.
Творог взбиваем в блендере со сметаной и сахаром (по вкусу). Тут многое зависит от творога - если он сухой, можно добавить немного сливочного масла, сливок, чуть больше сметаны. Масса должна получиться гладкой и воздушной, без комочков.
Добавляем ванилин и сок половины лимона.
Вмешиваем желатин.
Достаем из холодильника основу и выливаем в нее начинку. Отправляем обратно в холодильник. Всё

Застывает это чудо 30-40 минут. Через минут 10-15 после приготовления можно достать из холодильника и украсить фруктами (если сделать это раньше, то они утонут).

Приятного аппетита!

 Отправлено: 09.06.11 14:14. Заголовок: Классная тема :sm12:..

Классная тема Обязательно попробую сделать чизкейк, ну и апельсиновый пирог тоже после решения проблем с духовкой:)

 Отправлено: 09.06.11 15:55. Заголовок: Letty пишет: Что ж,..

Letty пишет:

цитата:

Что ж, начнем Надеюсь, Олеся-~DeFox~ не обидится на меня за то, что я выложу ее рецепт

Не обидится, мне наоборот приятно быть полезной))) попозже выложу еще парочку рецептов)

 Отправлено: 09.06.11 16:01. Заголовок: Итак. Очередное твор..

Итак. Очередное творение. Мы делали с будущим мужем его уже давно, но были в большом-большом восторге. Его тоже не нужно печь)

Творожно-черничный тортик
Ингредиенты:

•Творог - 500 грамм
•Сметана - 500 грамм
•Сахара - 400 грамм
•Черника - 200 грамм
•Сливки 33% жирности - 200 миллиграмм
•Желатин - 2 столовые ложки с горкой

Способ приготовления:

Творог взбиваем со сметаной и сахаром до однородной массы. Чернику протираем через сито. Творожную массу делим на две части, в одну из них добавляем черничное пюре.
Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем, кладём в них разбухший желатин и размешиваем до его полного растворения. Делим смесь пополам и добавляем в обе части творожной массы.
В форму выливаем поочерёдно по несколько ложек каждой части творожной массы. Строго по середине каждого очередного слоя. Ставим застывать.

Твороженно-черничный торт готов. Приятного аппетита!
Ниже - фотографии нашего пирога:



P.S. Делали все по рецепту, получилось очень быстро и сытно, по вкусу это нечто вроде большого творожного сырка)) Протирать чернику надо через сито, а у нас его не было)) Так что пришлось на терке, все измазались, но было весело. Теоретически, как мы поняли, туда можно кидать любую ягоду)) а мне как обычно хочется ещё добиться зеленого оттенка))) И рисунки можно из этого смешивания творить)) при твердой руке и большом желании))

 Отправлено: 09.06.11 16:06. Заголовок: Саша, Олеся, спасибо..

Саша, Олеся, спасибо за чудесные, а главное легкие рецепты
А я сегодня буду пробовать сотворить пирог с клубникой. Так как мама с дачи принесла много, а есть ее в чистом виде никто не хочет Так что ждите новый рецепт и аппетитные фотки

 Отправлено: 09.06.11 16:33. Заголовок: А выложите, если мож..

А выложите, если можно, салатики или что-нибудь мясное.
А я, к сожалению, не люблю все эти фруктовые и тем более творожные пироги. Но за рецепты большое спасибо, выглядят очень аппетитно, обязательно попробую сделать для родни.
Поищу на своем фотике, раньше тоже любила фотографировать свои кулинарные творения.

 Отправлено: 09.06.11 17:29. Заголовок: Салат "Осенний"

Состав:

куриный окорочок - 1-2 шт,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
маринованные огурцы (корнишоны) - 2-3 шт,
кукуруза - 4-5 столовых ложек,
яйца - 2 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Приготовление:
Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость.
Огурцы порезать кубиками.
Яйца отварить, охладить и натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
Лук переложить в миску и на той же сковороде обжарить до золотистого цвета морковь.
Морковь выложить из сковороды.
В той же самой сковороде до золотистого цвета обжарить шампиньоны.
* Не обязательно лук, морковь и грибы обжаривать по отдельности. Можно обжарить овощи и грибы одновременно: сначала немного обжарить лук, затем к луку добавить морковь и еще немного обжарить, а затем положить грибы и жарить все вместе до золотистого цвета.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить майонез с зеленью, чесноком и перемешать.
На блюдо салат выкладывать слоями. Каждый слой немного посолить (если требуется), поперчить и смазать майонезом, смешанным с зеленью с чесноком:
-половина куриного мяса
-половина огурцов
-грибы
-половина моркови
-лук
-оставшаяся морковь
-половина огурцов
-оставшееся куриное мясо
-кукуруза
-яйца
Верхний слой салата смазать майонезом, украсить кукурузой и зеленью.



Фотка с сайта, где нашла рецепт. Бесподобный салат, готовила его недели две назад. Он очень вкусный и сытный)

 Отправлено: 09.06.11 18:27. Заголовок: Такой салатик я не п..

Такой салатик я не пробовала, обязательно сделаю при возможности, тем более, что грибочки моя слабость) Спасибо!

 Отправлено: 09.06.11 20:42. Заголовок: Любаша, я тоже обеща..

Любаша, я тоже обещаю поделиться своими рецептиками мясных блюд и салатиков, а пока что обещанный клубничный пирог:

Ингредиенты:
для теста
мука - 400 г,
маргарин - 250 г,
сметана - 100 г,
желтки - 3-4 шт,
сахар - 100 г,
лимонная кислота - 0,5 ч. ложки,
сода (не гашеная) - 1 ч. ложка
для начинки
клубника (свежая или мороженая) - 300 г,
сахар - 150 г,
сырые яичные белки - 3-4 шт.

Приготовление:

Маргарин порубить с просеянной мукой. всыпать соду и лимонную кислоту, добавить желтки, сахар, сметану и замесить крутое тесто.
Затем раскатать его толщиной 2-3 см.

Пы.сы.: Я маргарин не рубила, а достала из холодильника и потерла на крупной терке, потом просто руками перетерла с мукой. Из-за тепла рук маргарин нагрелся и тесто получилось не совсем крутое, поэтому раскатывалось с трудом. Добавлять много муки я не хотела, чтобы оно не получилось забитое, поэтому немного раскатала его, перенесла на противень, а после этого просто руками размяла по всему противню.

 Отправлено: 09.06.11 20:55. Заголовок: Какой красивый пирог..

Какой красивый пирог Жаль, что попробовать нельзя

 Отправлено: 09.06.11 21:19. Заголовок: Я сегодня тоже торти..

Я сегодня тоже тортик делала.)) Поделюсь с вами фотографией (правда, она с телефона) и рецептом.))

Торт называется "Мария"))

Продукты:
тесто - 300г мягкого маргарина, 3 сырых желтка, 3 стакана муки.
безе - 3 сырых белка, 1 стакан сахара.
крем - 1 банка вареной сгущенки, 300г мягкого сливочного масла, можно добавить измельченные грецкие орехи. (Я добавляла тертый фундук, т.к. грецкие орехи не очень люблю в тортах)

Приготовление:
Маргарин с мукой порубить ножом, добавить желтки. Замесить крутое тесто. Раскатать 4 коржа. Взбить белки с сахаром в густую пену. Намазать на коржи. Выпекать коржи в духовке до готовности (на сырой корж намазываем массу для безе и вместе с ним уже ставим в духовку).
Сгущенку с маслом хорошо взбить миксером до получения однородной массы (это - крем). Намазать кремом остывшие коржи, складывая их друг на друга, пересыпать измельченными орехами.
Торт лучше делать заранее, чтобы он хорошо пропитался.

 Отправлено: 09.06.11 21:23. Заголовок: Ох, девчонки, скольк..

Ох, девчонки, сколько тут вкусных рецептов уже выложили. У меня аж слюнки текууууут.))) Почемуууу же нет смайлика, у которого капает слюна.

 Отправлено: 09.06.11 21:28. Заголовок: Тиночка, спасибо бол..

Тиночка, спасибо больщое! Рецепты со сгущенкой - мои любимые

 Отправлено: 09.06.11 22:00. Заголовок: Хорошего человека до..

Хорошего человека должно быть много)) так что не страшно вовсе ;)

 Отправлено: 26.07.11 22:44. Заголовок: Что-то давненько мы ..

Что-то давненько мы темку не обновляли

 Отправлено: 26.07.11 23:04. Заголовок: Вот еще один мой люб..

Вот еще один мой любимый рецепт.
Сладкая колбаска

Состав:
Песочное печенье - 300-400 г
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 1 стакан
какао - 3 столовых ложки с горкой (примерно 40 г)
молоко или сливки (10%) - 5 столовых ложек
грецкие орехи - 1 стакан (я вместо грецких орехов кладу опять же тертый фундук)

Приготовление:
Половину или треть печенья измельчить в порошок. Остальное печенье поломать на маленькие кусочки. Грецкие орехи крупно порубить (фундук я тру на мелкой терке, чтобы не было кусков орехов в пироженке). Соединяем печенье с орехами.
Какао соединяем с сахаром и перемешиваем. Затем добавляем молоко или сливки, вновь перемешиваем до однородности и ставим на плиту. На маленьком огне доводим смесь до кипения, снимаем. Пусть немного остынет. Затем добавляем сюда нарезанное кубиками сливочное масло, хорошо размешиваем до однородности. Теперь в миску с шоколадной смесью добавляем потихоньку печенье, одновременно помешивая, чтобы так же получалась однородная масса. Печенье добавлять до тех пор, пока не получится густая вязкая масса.
* сюда же я добавляю расплавленный молочный шоколад, 50 г, получается еще вкуснее.
Теперь полученную массу можно разделить на несколько частей и, положив часть на фольгу или специальную пищевую пленку, заворачиваем нашу "колбаску" в форме большой конфетки. Ставим в морозилку до застывания.

Тем, кто любит шоколад и пирожные "Картошка", сладкие колбаски тоже придутся по вкусу. Лично я их просто обожаю. Приятного аппетита!

 Отправлено: 27.07.11 11:06. Заголовок: а никто не делает на..

а никто не делает на зиму помидоры в собственном соку? поделитесь рецептом, если делаете

 Отправлено: 27.07.11 12:38. Заголовок: Северга Мама иногд..

Северга

Мама иногда делала, должен быть рецепт, я поищу. А в последнее время мы либо просто солим помидоры в рассоле, или делаем томатный сок, который идет на всех наших праздниках просто на ура! Могу и им поделиться)

 Отправлено: 27.07.11 13:54. Заголовок: Azriel пишет: мы ли..

Azriel пишет:

цитата:

мы либо просто солим помидоры в рассоле, или делаем томатный сок, который идет на всех наших праздниках просто на ура! Могу и им поделиться

Давай делись.

 Отправлено: 27.07.11 14:02. Заголовок: А я закрываю розовые..

А я закрываю розовые помидоры дольками без кожицы в томатном соке. Только у меня точного рецепта нет, я всегда делаю "на глаз", специи кладу какие нравятся. Но обязательно добавляю несколько виноградин и кусочек яблока для вкуса, но это тоже на любителя уже.

 Отправлено: 27.07.11 14:10. Заголовок: А моя мама засаливае..

А моя мама засаливает помидоры в большой кастрюле, заворачивая каждую помидорку в виноградный лист. Возни конечно много, но зато результат того стоит Потрясу ее насчет рецепта.
А еще вечером выложу рецептик баклажанов в аджике - вкуснотища необыкновенная и умеренной остроты, для тех, кто не любит пожар во рту и в желудке . Зимой открываешь и с картошечкой пюре просто потрясающе

 Отправлено: 27.07.11 14:14. Заголовок: Letty пишет: завора..

Letty пишет:

цитата:

заворачивая каждую помидорку в виноградный лист.

Такое в первый раз вообще слышу, очень хотелось бы попробовать, так что ждем рецепт.

 Отправлено: 27.07.11 20:14. Заголовок: Так, делюсь обещанны..

Так, делюсь обещанными рецептами!

Помидоры в собственном соку
Для консервирования лучше отсортировать томаты по размеру и форме (круглые, сливовидные, грушевидные). Помидоры отобрать зрелые, плотные и крепкие. Тщательно их вымыть, уложить в дуршлаг, опустить на 1-2 минуты в кастрюлю с горячей водой (температура 95-98 град.), затем вынуть и погрузить помидоры на 1-2 минуты в холодную воду, после чего кожицп легко снимается. Очищенные помидоры плотно уложить в подготовленные банки, залить горячим томатным соком (для этого протереть через сито свежие зрелые помидоры), прикрыть банки стерильными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 35-40 минут. Банки закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть. Для хранения поставить в холодное помещение. Так же готовят и неочищенные помидоры.

Сок томатный с мякотью
Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой. Горячую массу протереть через сито. Сок подогреть, растворить в нем соль и сахар, добавив того и другого по вкусу, разлить в горячем виде в банки или бутылки и стерилизовать.

Еще, Северга, можешь посмотреть здесь рецепты Помидоры в собственном соку

 Отправлено: 28.07.11 09:35. Заголовок: БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ ..

БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ

Баклажаны - 5 кг
Если крупные порезать пополам, а потом вдоль на пластины толщиной ~ 1,5 см, если маленькие, то просто на пластины ~ 1,5 см
Приготовить смесь для жарки. В большом казане смешать:
Подсолнечное масло - 1 л
Уксус 6% - 0,5 л
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 полных ст. л.
Довести до кипения и на маленьком огне, забрасывая партиями, обжаривать баклажаны ~ 5 мин. Обязательно казан накрываем крышкой! Не закидывайте за раз слишком много, все дольки должны кипеть в масле. Обжаренные баклажаны складываем в кастрюлю.
Аджика:
Сладкий перец (лучше, если это будет пополам зеленый и красный)- 1 кг
Чеснок - 10 головок
Укроп - 2 пучка
Петрушка - 2 пучка
Перец пропустить через мясорубку, чеснок через чеснокодавилку, укроп и петрушку нарезать. Все смешать и забросить в оставшееся от жарки баклажан масло. Немного протушить.
В подготовленные литровые банки укладываем слоями аджику и баклажаны - первый и последний слой должна быть аджика. Не накладывайте банки доверху, иначе при стерилизации много масла выльется из банки. Стерилизовать 1 час после закипания воды.

ПОМИДОРЫ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ

На дно эмалированой кастрюли кладем листья хрена, ветки с листьями смородины, ветки с листьями вишни и укроп (с зонтиками), петрушку. Моем листья винограда, каждую помидорку заворачиваем в лист и укладываем слоем, посыпаем толченым чесноком, порезанными кусочками хрена, петрушкой. И так каждый слой, пока не закончатся помидоры. Последний слой такой же, как и первый, со всеми ветками. Заливаем рассолом (простая (не кипяченая) вода с солью из расчета 2 ст. л соли на 1 литр воды). Сверху застелить марлей, положить досточку или перевернутую крышку и гнет (например, 2-3 литровую банку с водой, в зависимости от размера кастрюли, чтобы не помять помидоры). Пару дней держим в теплом месте, потом нужно перенести в холодное место (например, в подвал). Со временем на поверхности может появляться пенка, значит нужно марлю прополоскать, крышку вымыть и снова все сложить.


Приятного аппетита!

 Отправлено: 29.07.11 22:04. Заголовок: Спасибо за рецепты!!..

Спасибо за рецепты!!!

 Отправлено: 29.07.11 22:17. Заголовок: Северга пишет: Спас..

Северга пишет:

цитата:

Спасибо за рецепты!!!

Пожалуйста! Приходите еще

 Отправлено: 30.07.11 15:38. Заголовок: Letty пишет: ПОМИДО..

Letty пишет:

цитата:

ПОМИДОРЫ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ

А помидоры зеленые или спелые?

 Отправлено: 30.07.11 15:40. Заголовок: Спелые :sm36: ..

Спелые

 Отправлено: 02.08.11 21:20. Заголовок: Читается вкусно, я т..

Читается вкусно, я так понял это что-то типа малосольных огурцов? Осталось только мну в 38км от Москвы виноградник вырастить. А вообще рецепт интересный, попрошу друзей из Хосты прислать листья.

 Отправлено: 02.08.11 21:48. Заголовок: neiasit, сажай и не ..

neiasit, сажай и не думай! вырастет! вон у нас примерно та же широта - в этом году не то что листья, а ягодки есть! только спроси морозоустойчивый

 Отправлено: 02.08.11 23:01. Заголовок: Северга а ты где жив..

Северга а ты где живешь?

 Отправлено: 03.06.16 12:42. Заголовок: Здравствуйте! Меня з..

Спасибо за рецепты

 Отправлено: 03.06.16 16:46. Заголовок: Фотография торта