Отправлено: 09.06.11 11:58. Заголовок: Наши вкусняшки :)

Глядя на то, какая бурная дискуссия развернулась по поводу названий блюд в процессе перевода игры "Шеф-повар 2", я поняла, что наши участники не только талантливые переводчики, но и отменные кулинары. А если учесть, что мы живем в разных странах, то есть возможность пополнить свою коллекцию рецептами народов мира . Поэтому родилась идея создать темку, в которой мы будем обмениваться любимыми рецептами. Причем, желательно к рецепту прикреплять фотографии именно приготовленного вами блюда.

 Отправлено: 09.06.11 12:07. Заголовок: Что ж, начнем :sm38..

Что ж, начнем Надеюсь, Олеся-~DeFox~ не обидится на меня за то, что я выложу ее рецепт , которым она любезно поделилась со мной. Причем, очень вовремя - как раз перед днем рождения моего сына. Я приготовила и не пожалела, вся семья была в восторге, особенно именинник
Итак, встречайте:

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

Тесто:
2 больших спелых апельсина
2 столовые ложки апельсиновый цедры
1/4 стакана сока апельсина
2 стакана муки
1/4 чайной ложки соли
1 стакан сахара
1 стакан растопленного сливочного масла
3 яйца
1 чайная ложка пекарского порошка
2 чайные ложки ванильной эссенции (либо 2-3 пакетика ванилина)

Сироп для пропитки:
1/4 стакана сока апельсина
3 столовые ложки сока лимона
3 столовые ложки сахара

Карамелизированные апельсины:
1 стакан сахара
1/2 стакана воды
2 небольших апельсина, нарезанных тонкими кружками

Приготовление:

Сироп:

В небольшой кастрюльке нагрейте сахар, апельсиновый и лимонный сок до те пор, пока сахара полностью не растворится. Уберите с огня и отставьте в сторону на некоторое время.

Карамелизированные апельсины:

В соуснике на большом огне доведите до кипения сахар и воду до полного растворения сахара. Добавьте в сахарную массу апельсиновые кружочки и оставьте готовиться на самом медленном огне около 30 минут. Затем аккуратно достаньте кружочки апельсинов по одному и разложите на большом блюде. Оставьте в сторонке.

Пирог:
Предварительно разогрейте духовку до 170 градусов и хорошенько смажьте любым маслом противень или форму для выпечки.
В большой емкости смешайте сахар, ванильную эссенцию, цедру апельсина и масло. Тщательно взбейте миксером до пышности.
Добавьте яйца по одному. Тщательно взбейте.
Добавьте пекарский порошок и соль. Взбейте.
Теперь добавьте муку, чередуя с добавкой апельсинового сока. Постепенно по 1/3 стакана муки и понемногу апельсинового сока. Тесто получится очень густым.
Поместите тесто на противень и разровняйте с помощью ложки или лопатки, смоченной водой.
Выпекайте в духовке до готовности и образования румяной корочки. Проверить готовность пирога можно зубочисткой, опустив её в середину теста – если зубочистка сухая, то пирог готов. Вообще, это около 40-45 минут, в зависимости от типа духовки.
Оставьте пирог остывать на противне. Когда наш апельсиновый пирог достаточно остыл для того, чтобы беспрепятственно дотронуться до него рукой и на ощупь он просто тёплый, сделайте по всей поверхности пирога много сквозных дырок любым длинным острым предметом (можно даже отверткой ). Отверстия должны проходить полностью через весь пирог и доставать до дна противня.

Полностью полейте пирог сиропом для пропитки. Убедитесь, что ни одна, даже маленькая часть пирога, не осталась сухой и не политой сиропом.
Оставьте пирог на 20-30 минут. Он должен полностью пропитаться сиропом и впитать его аромат. Украсьте пирог карамелизированными апельсинами.

Вот, что в итоге у меня получилось:

 Отправлено: 09.06.11 12:31. Заголовок: Капец, вся клавиатур..

Капец, вся клавиатура теперь в слюнях

Выглядит очень апетитно. Гы и на подставочке апельсины

 Отправлено: 09.06.11 12:38. Заголовок: Cul2 пишет: Капец, ..

Cul2 пишет:

цитата:

Капец, вся клавиатура теперь в слюнях

Ага-ага, это такая стеклянная разделочная доска - как-будто специально для этого пирога была куплена и ждала своего часа

 Отправлено: 09.06.11 13:14. Заголовок: Супер :sm36: Как то..

Супер Как только приобрету новую духовку, тут же попробую.
А пока могу поделиться очень простым рецептом чизкейка без выпечки (фотку выложу чуть позже, она не на моем фотоаппарате):

Основа:
0,5 кг песочного печенья (самое дешёвое, лучше шоколадное, но это уж как захотите)
100-150 г сливочного масла

Печенье размалываем в блендере (раскатываем скалкой) до однородной массы из крошек.
Добавляем размягченное масло и перемешываем. Мешать удобнее руками. Должно выйти упругое пластичное тесто. При желании можно добавить немного молока, тогда застывшая основа будет мягче.
Берем форму и выкладываем в ней из теста основу с бортиками высотой 3-4 см (чтобы готовый чизкейк было удобнее вынимать из формы, можно предварительно застелить ее пищевой пленкой). Ставим в холодильник на время приготовления начинки.

Начинка:
1 кг творога
стакан сметаны
15 г желатина
половина лимона
сахар
ваниль (ванилин)

Замачиваем желатин в 0,5 стакана кипятка.
Творог взбиваем в блендере со сметаной и сахаром (по вкусу). Тут многое зависит от творога - если он сухой, можно добавить немного сливочного масла, сливок, чуть больше сметаны. Масса должна получиться гладкой и воздушной, без комочков.
Добавляем ванилин и сок половины лимона.
Вмешиваем желатин.
Достаем из холодильника основу и выливаем в нее начинку. Отправляем обратно в холодильник. Всё

Застывает это чудо 30-40 минут. Через минут 10-15 после приготовления можно достать из холодильника и украсить фруктами (если сделать это раньше, то они утонут).

Приятного аппетита!

 Отправлено: 09.06.11 14:14. Заголовок: Классная тема :sm12:..

Классная тема Обязательно попробую сделать чизкейк, ну и апельсиновый пирог тоже после решения проблем с духовкой:)

 Отправлено: 09.06.11 15:55. Заголовок: Letty пишет: Что ж,..

Letty пишет:

цитата:

Что ж, начнем Надеюсь, Олеся-~DeFox~ не обидится на меня за то, что я выложу ее рецепт

Не обидится, мне наоборот приятно быть полезной))) попозже выложу еще парочку рецептов)

 Отправлено: 09.06.11 16:01. Заголовок: Итак. Очередное твор..

Итак. Очередное творение. Мы делали с будущим мужем его уже давно, но были в большом-большом восторге. Его тоже не нужно печь)

Творожно-черничный тортик
Ингредиенты:

•Творог - 500 грамм
•Сметана - 500 грамм
•Сахара - 400 грамм
•Черника - 200 грамм
•Сливки 33% жирности - 200 миллиграмм
•Желатин - 2 столовые ложки с горкой

Способ приготовления:

Творог взбиваем со сметаной и сахаром до однородной массы. Чернику протираем через сито. Творожную массу делим на две части, в одну из них добавляем черничное пюре.
Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем, кладём в них разбухший желатин и размешиваем до его полного растворения. Делим смесь пополам и добавляем в обе части творожной массы.
В форму выливаем поочерёдно по несколько ложек каждой части творожной массы. Строго по середине каждого очередного слоя. Ставим застывать.

Твороженно-черничный торт готов. Приятного аппетита!
Ниже - фотографии нашего пирога:



P.S. Делали все по рецепту, получилось очень быстро и сытно, по вкусу это нечто вроде большого творожного сырка)) Протирать чернику надо через сито, а у нас его не было)) Так что пришлось на терке, все измазались, но было весело. Теоретически, как мы поняли, туда можно кидать любую ягоду)) а мне как обычно хочется ещё добиться зеленого оттенка))) И рисунки можно из этого смешивания творить)) при твердой руке и большом желании))

 Отправлено: 09.06.11 16:06. Заголовок: Саша, Олеся, спасибо..

Саша, Олеся, спасибо за чудесные, а главное легкие рецепты
А я сегодня буду пробовать сотворить пирог с клубникой. Так как мама с дачи принесла много, а есть ее в чистом виде никто не хочет Так что ждите новый рецепт и аппетитные фотки

 Отправлено: 09.06.11 16:33. Заголовок: А выложите, если мож..

А выложите, если можно, салатики или что-нибудь мясное.
А я, к сожалению, не люблю все эти фруктовые и тем более творожные пироги. Но за рецепты большое спасибо, выглядят очень аппетитно, обязательно попробую сделать для родни.
Поищу на своем фотике, раньше тоже любила фотографировать свои кулинарные творения.

 Отправлено: 09.06.11 17:29. Заголовок: Салат "Осенний"

Состав:

куриный окорочок - 1-2 шт,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
маринованные огурцы (корнишоны) - 2-3 шт,
кукуруза - 4-5 столовых ложек,
яйца - 2 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Приготовление:
Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость.
Огурцы порезать кубиками.
Яйца отварить, охладить и натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
Лук переложить в миску и на той же сковороде обжарить до золотистого цвета морковь.
Морковь выложить из сковороды.
В той же самой сковороде до золотистого цвета обжарить шампиньоны.
* Не обязательно лук, морковь и грибы обжаривать по отдельности. Можно обжарить овощи и грибы одновременно: сначала немного обжарить лук, затем к луку добавить морковь и еще немного обжарить, а затем положить грибы и жарить все вместе до золотистого цвета.

Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить майонез с зеленью, чесноком и перемешать.
На блюдо салат выкладывать слоями. Каждый слой немного посолить (если требуется), поперчить и смазать майонезом, смешанным с зеленью с чесноком:
-половина куриного мяса
-половина огурцов
-грибы
-половина моркови
-лук
-оставшаяся морковь
-половина огурцов
-оставшееся куриное мясо
-кукуруза
-яйца
Верхний слой салата смазать майонезом, украсить кукурузой и зеленью.



Фотка с сайта, где нашла рецепт. Бесподобный салат, готовила его недели две назад. Он очень вкусный и сытный)

 Отправлено: 09.06.11 18:27. Заголовок: Такой салатик я не п..

Такой салатик я не пробовала, обязательно сделаю при возможности, тем более, что грибочки моя слабость) Спасибо!

 Отправлено: 09.06.11 20:42. Заголовок: Любаша, я тоже обеща..

Любаша, я тоже обещаю поделиться своими рецептиками мясных блюд и салатиков, а пока что обещанный клубничный пирог:

Ингредиенты:
для теста
мука - 400 г,
маргарин - 250 г,
сметана - 100 г,
желтки - 3-4 шт,
сахар - 100 г,
лимонная кислота - 0,5 ч. ложки,
сода (не гашеная) - 1 ч. ложка
для начинки
клубника (свежая или мороженая) - 300 г,
сахар - 150 г,
сырые яичные белки - 3-4 шт.

Приготовление:

Маргарин порубить с просеянной мукой. всыпать соду и лимонную кислоту, добавить желтки, сахар, сметану и замесить крутое тесто.
Затем раскатать его толщиной 2-3 см.

Пы.сы.: Я маргарин не рубила, а достала из холодильника и потерла на крупной терке, потом просто руками перетерла с мукой. Из-за тепла рук маргарин нагрелся и тесто получилось не совсем крутое, поэтому раскатывалось с трудом. Добавлять много муки я не хотела, чтобы оно не получилось забитое, поэтому немного раскатала его, перенесла на противень, а после этого просто руками размяла по всему противню.

Положить в форму смазанную маслом, наколоть всё тесто вилкой и поставить в духовку на 20-25 минут (160-170 градусов), пока корж не станет золотистого цвета.

За это время, взбить белки в густую пену, затем, постепенно добавляя сахар продолжать взбивать до полного его растворения - должен получиться густой крем. Взбитые белки перемешать с клубникой, разрезанной на половинки, покрыть этой смесью уже готовый корж.

Поставить смазанный корж в духовку на 10-15 минут. Пирог готов! Вкус, должна я вам сказать, просто божественный Тесто получилось очень рассыпчатое, а нежнейшее суфле с клубникой просто тает во рту , вернее, уже растаяло
Думаю, сомнений в том, я ли его пекла, ни у кого не возникнет

 Отправлено: 09.06.11 20:55. Заголовок: Какой красивый пирог..

Какой красивый пирог Жаль, что попробовать нельзя

 Отправлено: 09.06.11 21:19. Заголовок: Я сегодня тоже торти..

Я сегодня тоже тортик делала.)) Поделюсь с вами фотографией (правда, она с телефона) и рецептом.))

Торт называется "Мария"))

Продукты:
тесто - 300г мягкого маргарина, 3 сырых желтка, 3 стакана муки.
безе - 3 сырых белка, 1 стакан сахара.
крем - 1 банка вареной сгущенки, 300г мягкого сливочного масла, можно добавить измельченные грецкие орехи. (Я добавляла тертый фундук, т.к. грецкие орехи не очень люблю в тортах)

Приготовление:
Маргарин с мукой порубить ножом, добавить желтки. Замесить крутое тесто. Раскатать 4 коржа. Взбить белки с сахаром в густую пену. Намазать на коржи. Выпекать коржи в духовке до готовности (на сырой корж намазываем массу для безе и вместе с ним уже ставим в духовку).
Сгущенку с маслом хорошо взбить миксером до получения однородной массы (это - крем). Намазать кремом остывшие коржи, складывая их друг на друга, пересыпать измельченными орехами.
Торт лучше делать заранее, чтобы он хорошо пропитался.

 Отправлено: 09.06.11 21:23. Заголовок: Ох, девчонки, скольк..

Ох, девчонки, сколько тут вкусных рецептов уже выложили. У меня аж слюнки текууууут.))) Почемуууу же нет смайлика, у которого капает слюна.